Çocuklar, renkli ambalajları yüzünden yüksek şeker, yağ ve tuz içeren abur cuburları tadına bakmasalar bile istiyorlar. Halbuki sebze yemeklerinin tadına bakmadan “Bunu sevmiyorum,istemiyorum” diyebiliyorlar. Neyseki birçok abur cubura sağlıklı alternatifler yaratmak mümkün. Hazır cipsler yerine meyvelerden yapılmış bir cips, salam, sosis gibi işlenmiş gıdalar içeren pizzalar yerine ev yapımı pizzalar, meyveli sütler/yoğurtlar yerine şekersiz smoothie veya şekersiz sütlü tatlılar…
1 – Ev yapımı sağlıklı pizza
Tabanı için malzemeler:
- ½ orta karnabahar
- 1 su bardağı parmesan peyniri
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Sos için malzemeler:
- 1 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 adet küçük boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kekik
Pizza üstü için malzemeler:
- 4-5 adet mantar
- Mozerella peyniri
- 1 yeşil biber
- 1 kapya biber
Pizza tabanının yapılışı:
Karnabaharı rendeleyin. Daha sonra yapışmaz bir tavada, ağzı açık olarak 10-15 dakika soteleyin ve soğumaya bırakın. Soğuyan karnabahara rendelenmiş parmesan peynirini, yumurtayı, karabiberi ve tuzu ilave edin,yoğurun. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde karnabaharlı harcınıza pizza şekli verin. Önceden ısıtılmış 180C fırında 30 dakika kadar pişirin.
Sosun yapılışı:
- Sarımsağı soyun, havanda dövün. Domatesi ve soğanı rendeleyin. Zeytinyağı ilave ettiğiniz bir tavada tüm malzemeleri 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin, ocaktan almaya yakın kekik ekleyin. Sosun kıvamı çok yoğun olursa su ilave ederek inceltebilirsiniz.
- Mantar ve biberleri dilimleyin. Hazırladığınız pizza tabanının üzerine sosu yaydıktan sonra üzerine mantar ve biberleri ilave edin. 15-20 dakika kadar fırında pişirin.
- Fırından çıktıktan sonra üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin ve tekrar fırına verin, peynirler eriyene kadar pişirin.
- Eğer vaktiniz kısıtlıysa, taban olarak karnabahar yerine tam buğday lavaş da tercih edebilirsiniz.
2 – Yufkayla ev yapımı cips
Malzemeler:
- 1 adet yufka
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı su
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- Sevdiğiniz baharatlar ( kekik, kimyon, nane, karabiber )
- Tuz
Yapılışı:
Yufka hariç tüm malzemeleri karıştırın. Tam buğday yufkanızı yayın ve yarısına fırça yardımıyla salçalı karışımı sütün. Yufkayı ikiye katlayın. Katladığınız yufkanın üst yüzeyine tekrar salçalı sosdan sürün. Yufayı enine ve boyuna şeritler halinde keserek kareler oluşturun. Daha sonra kareleride ortadan ikiye keserek üçgen oluşturun. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yufkaları dizin. Önceden ısıtılmış 150C fırında kızarana kadar pişirin. Nane ve yoğurt ile hazırladığınız sosla servis edin (Yufka yerine tam buğday tortilla da kullanılabilir. Tortillaları üçgen olacak şekilde küçük parçalara ayırın ve salça sos kasesinde hepsini harmanladıktan sonra fırın tepsisine dizin)
3 – Smoothie
Malzemeler:
- 1 çay bardağı Hindistan cevizi sütü
- 1 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı yulaf(5-10 dk sıcak suda bekletilmiş)
- 1 küçük muz
- 150 gram yaban mersini
Yapılışı:
- Tüm malzemeyi homojen bir karışım elde edene kadar blenderda karıştırın.
- Smoothienin şeker içeriği size az geliyorsa biraz bal ilave edebilirsiniz.
- Hindistan cevizi sütü yerine probiyotik yoğurt veya inek sütü de tercih edilebilir. Yaban mersini ve muza alternatif olarak ananas, mango, şeftali de smoothie yapmak için kullanılabilir.
4 – Muz cipsi ve fıstık ezmeli sos
Cips için malzemeler:
- 3 adet muz (çok olgun olmamalı)
- 1 limon suyu (kararmamaları için)
Dip sos için malzemeler:
- 4 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı bal
Cipslerin yapılışı:
Muzları aynı boyutlarda olacak şekilde olabildiğince ince doğrayın ve limon suyuna batırıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. 120°C önceden ısıtılmış fırında 1- 1,5 saat kadar (tam kuruyup cips sertliğini alana kadar) pişirin. Piştikten sonra eğer muz cipslerinin ortası biraz yumuşaksa fırının kapağını aralayın ve 3 saat kadar fırının içerisinde dinlendirin. Bu şekilde cipsler daha çıtır olacaktır.
Sosun yapılışı:
Süt, kakao ve şekersiz fıstık ezmesini orta ateşte ısıtın, sık sık karıştırın. Kaynamaya başlayıp koyu bir kıvam aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra balı ilave edin ve tekrar karıştırın. Muz cipslerini fıstık ezmeli dip sos ile servis edin.
Notlar:
- Muz cipsi hava almayan bir kavanoz içinde bir hafta saklanabilir.
- Fıstık ezmeli dip sosu kahvaltılarda da sürülebilir çikolatalar yerine tercih edebilirsiniz.